农家蒸鸡蛋，鲜香嫩滑，回味无穷

农家蒸鸡蛋，一道简单却美味的家常菜，这道菜以其鲜嫩的口感、丰富的营养而深受人们喜爱，我将为大家分享这道农家蒸鸡蛋的正宗做法,让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

材料准备：

• 新鲜鸡蛋：3 个
• 盐：2g
• 猪油：10g
• 温开水：蛋液的 1.5-2 倍

制作步骤：

1. 将新鲜鸡蛋打入碗中，加入盐，用手动打蛋器将鸡蛋打散,直至出现大量泡沫。
2. 缓缓加入温开水，边加边搅拌，使蛋液和水充分融合，注意，水温不宜过高,以免将鸡蛋烫熟。
3. 用滤网将搅拌好的蛋液过滤两次，去除浮沫和杂质,使蒸出的鸡蛋更加细腻光滑。
4. 加入猪油，用筷子将其搅拌均匀，猪油可以增加鸡蛋的香气,使蒸出的鸡蛋更加滑嫩。
5. 将过滤好的蛋液倒入蒸碗中,撇去表面的浮沫。
6. 取一个大蒸锅，加入适量清水，大火烧开，将蒸碗放入蒸锅中，盖上锅盖，转中火蒸约 10-12 分钟,直至蛋液凝固。
7. 打开锅盖，用牙签插入鸡蛋中间，拔出牙签时如果没有附着物,说明鸡蛋已经蒸熟。
8. 取出蒸好的鸡蛋,撒上葱花和少许酱油即可。

农家蒸鸡蛋的做法看似简单，但要想蒸出完美的鸡蛋，还是需要一些小技巧的,以下是几点需要注意的地方：

1. 蛋液和水的比例要合适，蛋液和水的比例为 1:1.5-2 左右，如果水太少，蒸出的鸡蛋会比较硬；如果水太多,蒸出的鸡蛋会比较稀。
2. 水温要适宜，加入的水最好是温水，水温过高会将鸡蛋烫熟,影响口感。
3. 搅拌要充分，搅拌蛋液时要充分，使蛋液和水充分融合,这样可以使蒸出的鸡蛋更加细腻光滑。
4. 过滤要仔细，过滤蛋液可以去除浮沫和杂质,使蒸出的鸡蛋更加细腻光滑。
5. 火候要掌握好，蒸鸡蛋时要用中火，大火容易使鸡蛋蒸老,口感变差。
6. 蒸制时间要适当，蒸制时间过长会使鸡蛋变老，口感变差，蒸制 10-12 分钟左右即可。

农家蒸鸡蛋不仅美味可口，而且营养丰富，鸡蛋中含有丰富的蛋白质、维生素 A、维生素 D、维生素 B2、维生素 B6、维生素 B12、维生素 E、维生素 K 等营养成分，具有很高的营养价值，鸡蛋中还含有钙、磷、铁、锌、硒等矿物质,对人体健康也有很大的益处。

农家蒸鸡蛋是一道简单而美味的家常菜，适合全家人一起享用，您可以根据自己的口味和喜好，对这道菜进行适当的调整，如加入虾仁、香菇、肉末等食材，让这道农家蒸鸡蛋更加丰富多样，希望大家都能学会这道农家蒸鸡蛋的正宗做法,在家轻松享受美味佳肴！

就是我为大家带来的农家蒸鸡蛋的正宗做法,希望大家能够喜欢！