蒸卤面是湖南的一道传统面食,它以其独特的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱，我将为大家介绍几种湖南蒸卤面的做法，让你轻松变大厨！
经典蒸卤面
- 材料：
- 面条（推荐新鲜的碱面）：200g
- 五花肉：150g
- 蒜：5 瓣
- 韭菜：100g
- 料酒：1 勺
- 酱油：2 勺
- 盐：1 勺
- 淀粉：1 勺
- 胡椒粉：1 勺
- 桂皮：1 块
- 八角：1 个
- 香叶：2 片
- 干辣椒：2 个
- 老抽：1 勺
- 做法：
- 将五花肉切成薄片,用料酒、酱油、盐、淀粉和胡椒粉腌制 15 分钟。
- 将蒜和韭菜切成小段备用。
- 在蒸锅中加入适量的水,烧开后将面条放入蒸锅中蒸 5-8 分钟，直到面条变软。
- 在锅中加入适量的油,烧热后放入腌制好的五花肉煸炒至变色。
- 加入桂皮、八角、香叶、干辣椒等香料炒香。
- 加入蒜和韭菜炒香。
- 加入蒸好的面条翻炒均匀,让面条吸收香料和肉的香味。
- 加入适量的老抽上色,翻炒均匀即可。
豆角蒸卤面
- 材料：
- 面条（推荐新鲜的碱面）：200g
- 豆角：200g
- 肉末：100g
- 蒜：5 瓣
- 料酒：1 勺
- 酱油：2 勺
- 盐：1 勺
- 淀粉：1 勺
- 胡椒粉：1 勺
- 桂皮：1 块
- 八角：1 个
- 香叶：2 片
- 干辣椒：2 个
- 老抽：1 勺
- 做法：
- 将豆角切成小段,蒜切成末备用。
- 将肉末用料酒、酱油、盐、淀粉和胡椒粉腌制 15 分钟。
- 在蒸锅中加入适量的水,烧开后将面条放入蒸锅中蒸 5-8 分钟，直到面条变软。
- 在锅中加入适量的油,烧热后放入腌制好的肉末煸炒至变色。
- 加入桂皮、八角、香叶、干辣椒等香料炒香。
- 加入蒜和豆角炒香。
- 加入蒸好的面条翻炒均匀,让面条吸收香料和肉的香味。
- 加入适量的老抽上色,翻炒均匀即可。
茄子蒸卤面
- 材料：
- 面条（推荐新鲜的碱面）：200g
- 茄子：200g
- 肉末：100g
- 蒜：5 瓣
- 料酒：1 勺
- 酱油：2 勺
- 盐：1 勺
- 淀粉：1 勺
- 胡椒粉：1 勺
- 桂皮：1 块
- 八角：1 个
- 香叶：2 片
- 干辣椒：2 个
- 老抽：1 勺
- 做法：
- 将茄子切成小段,蒜切成末备用。
- 将肉末用料酒、酱油、盐、淀粉和胡椒粉腌制 15 分钟。
- 在蒸锅中加入适量的水,烧开后将面条放入蒸锅中蒸 5-8 分钟，直到面条变软。
- 在锅中加入适量的油,烧热后放入腌制好的肉末煸炒至变色。
- 加入桂皮、八角、香叶、干辣椒等香料炒香。
- 加入蒜和茄子炒香。
- 加入蒸好的面条翻炒均匀,让面条吸收香料和肉的香味。
- 加入适量的老抽上色,翻炒均匀即可。
番茄鸡蛋蒸卤面
- 材料：
- 面条（推荐新鲜的碱面）：200g
- 番茄：200g
- 鸡蛋：2 个
- 蒜：5 瓣
- 料酒：1 勺
- 酱油：2 勺
- 盐：1 勺
- 淀粉：1 勺
- 胡椒粉：1 勺
- 桂皮：1 块
- 八角：1 个
- 香叶：2 片
- 干辣椒：2 个
- 老抽：1 勺
- 做法：
- 将番茄切成小块,蒜切成末备用。
- 将鸡蛋打散,加入料酒和盐搅拌均匀。
- 在蒸锅中加入适量的水,烧开后将面条放入蒸锅中蒸 5-8 分钟，直到面条变软。
- 在锅中加入适量的油,烧热后倒入鸡蛋液，翻炒至熟。
- 加入桂皮、八角、香叶、干辣椒等香料炒香。
- 加入蒜和番茄炒香。
- 加入蒸好的面条翻炒均匀,让面条吸收香料和鸡蛋的香味。
- 加入适量的老抽上色,翻炒均匀即可。
就是湖南蒸卤面的几种做法,你可以根据自己的口味和喜好选择其中的一种来尝试，希望你会喜欢！
