香菇蒸猪脚是一道美味又营养的传统菜肴,具有丰富的胶原蛋白和钙质，对皮肤和骨骼健康有益，这道菜的做法因地区和个人口味的不同而有所差异，但基本的步骤和要点是相似的，本文将为你介绍香菇蒸猪脚的多种做法，让你轻松在家享受这道美食。
基础做法
基础做法是最常见的香菇蒸猪脚做法,也是最能体现猪脚原汁原味的做法。
所需材料：
- 猪脚：半只
- 香菇：10 朵
- 姜片：5 片
- 葱段：2 根
- 料酒：2 汤匙
- 生抽：2 汤匙
- 老抽：1 汤匙
- 盐：1 茶匙
- 冰糖：1 颗
- 白胡椒粉：1 茶匙
- 清水：适量
- 葱花：适量
准备工作：
- 猪脚洗净,剁成小块，放入开水中焯水去腥，捞出沥干水分备用。
- 香菇用温水泡发,去蒂洗净备用。
- 姜切片,葱切段备用。
制作步骤：
- 将猪脚块、香菇、姜片、葱段放入蒸碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、白胡椒粉，搅拌均匀。
- 加入适量清水,使水面高出食材约 1 厘米。
- 将蒸碗盖上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，放入蒸锅中，大火蒸约 1.5 小时，至猪脚软烂入味。
- 取出蒸碗,揭去保鲜膜，撒上葱花即可。
客家做法
客家做法是在基础做法的基础上,加入了客家特色的调料和食材，使猪脚更加鲜香可口。
所需材料：
- 猪脚：半只
- 香菇：10 朵
- 姜片：5 片
- 葱段：2 根
- 料酒：2 汤匙
- 生抽：2 汤匙
- 老抽：1 汤匙
- 盐：1 茶匙
- 冰糖：1 颗
- 白胡椒粉：1 茶匙
- 清水：适量
- 葱花：适量
- 腐乳：2 块
- 南乳：2 块
- 花生：50 克
- 蒜：3 瓣
- 五香粉：1 茶匙
- 油：适量
准备工作：
- 猪脚洗净,剁成小块，放入开水中焯水去腥，捞出沥干水分备用。
- 香菇用温水泡发,去蒂洗净备用。
- 姜切片,葱切段备用。
- 蒜切末备用。
- 花生洗净备用。
制作步骤：
- 将猪脚块、香菇、姜片、葱段放入蒸碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、白胡椒粉，搅拌均匀。
- 加入适量清水,使水面高出食材约 1 厘米。
- 将蒸碗盖上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，放入蒸锅中，大火蒸约 1.5 小时，至猪脚软烂入味。
- 取出蒸碗,揭去保鲜膜，将猪脚和香菇捞出放入另一个蒸碗中。
- 将腐乳、南乳、蒜末、五香粉、油放入碗中，搅拌均匀成酱料。
- 将酱料淋在猪脚和香菇上,撒上花生。
- 将蒸碗再次盖上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，放入蒸锅中，大火蒸约 10 分钟，使酱料充分渗透入味。
- 取出蒸碗,揭去保鲜膜，撒上葱花即可。
电高压锅做法
电高压锅做法是利用电高压锅的快速烹饪功能,大大缩短了烹饪时间，同时保持了猪脚的营养和口感。
所需材料：
- 猪脚：半只
- 香菇：10 朵
- 姜片：5 片
- 葱段：2 根
- 料酒：2 汤匙
- 生抽：2 汤匙
- 老抽：1 汤匙
- 盐：1 茶匙
- 冰糖：1 颗
- 白胡椒粉：1 茶匙
- 清水：适量
- 葱花：适量
准备工作：
- 猪脚洗净,剁成小块，放入开水中焯水去腥，捞出沥干水分备用。
- 香菇用温水泡发,去蒂洗净备用。
- 姜切片,葱切段备用。
制作步骤：
- 将猪脚块、香菇、姜片、葱段放入电高压锅内胆中，加入料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、白胡椒粉，搅拌均匀。
- 加入适量清水,使水面高出食材约 1 厘米。
- 将内胆放入电高压锅中,选择“肉类”或“猪蹄”程序，设置烹饪时间为 30 分钟。
- 烹饪结束后,等待电高压锅自然降压，打开锅盖，撒上葱花即可。
电炖锅做法
电炖锅做法是利用电炖锅的慢炖功能,使猪脚慢慢炖煮，充分释放出胶原蛋白和营养，口感更加软烂鲜美。
所需材料：
- 猪脚：半只
- 香菇：10 朵
- 姜片：5 片
- 葱段：2 根
- 料酒：2 汤匙
- 生抽：2 汤匙
- 老抽：1 汤匙
- 盐：1 茶匙
- 冰糖：1 颗
- 白胡椒粉：1 茶匙
- 清水：适量
- 葱花：适量
准备工作：
- 猪脚洗净,剁成小块，放入开水中焯水去腥，捞出沥干水分备用。
- 香菇用温水泡发,去蒂洗净备用。
- 姜切片,葱切段备用。
制作步骤：
- 将猪脚块、香菇、姜片、葱段放入电炖锅中，加入料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、白胡椒粉，搅拌均匀。
- 加入适量清水,使水面高出食材约 1 厘米。
- 将电炖锅盖上盖子,选择“炖汤”或“慢炖”程序，设置烹饪时间为 2 小时。
- 烹饪结束后,等待电炖锅自然降温，打开锅盖，撒上葱花即可。
香菇蒸猪脚是一道美味又营养的菜肴,不同的做法有不同的特点和风味，你可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的做法，无论你选择哪种做法，都要注意猪脚的选购和处理，以及烹饪时间和火候的掌握，这样才能做出一道美味可口的香菇蒸猪脚，希望本文对你有所帮助，祝你烹饪愉快！
