蒸大米锅怎么蒸粘米糕好吃

准备材料

• 200 克粘米粉
• 150 克清水
• 3 克酵母
• 30 克白糖
• 30 克玉米油
• 1 根香蕉
• 1 个芒果
• 1 个火龙果

制作方法

1. 泡打粉和酵母混合：将 200 克粘米粉倒入碗中，加入 3 克泡打粉和 3 克酵母，然后慢慢倒入 150 克清水，边倒边搅拌,直到形成比较稠的面糊状。
2. 发酵：将碗用保鲜膜密封，放置在温暖的地方发酵 1-2 小时，直到面糊体积膨胀到原来的两倍左右,表面出现许多小气泡。
3. 准备模具：在蒸大米锅的蒸笼里铺上蒸笼纸，刷一层玉米油,以防止粘米糕粘在蒸笼上。
4. 添加配料：将发酵好的面糊用勺子搅拌一下，排除气泡，然后将面糊倒入模具中，均匀地撒上一些切碎的香蕉、芒果和火龙果。
5. 蒸制：将蒸大米锅的水箱加满水，将蒸笼放在蒸大米锅上，盖上锅盖，选择“蒸糕”模式，蒸制 25 分钟左右,直到粘米糕熟透。
6. 冷却：蒸好的粘米糕取出，稍微冷却一下，用牙签沿着模具边缘轻轻划一圈,然后将粘米糕倒扣在盘子上即可。

注意事项

1. 发酵时间：发酵时间是影响粘米糕口感的关键因素之一，发酵时间过长会导致粘米糕发酸，发酵时间过短则会导致粘米糕不够蓬松，发酵时间在 1-2 小时左右比较合适。
2. 蒸制时间：蒸制时间也是影响粘米糕口感的重要因素之一，蒸制时间过短会导致粘米糕不熟，蒸制时间过长则会导致粘米糕过于干硬，蒸制时间在 25-30 分钟左右比较合适。
3. 模具选择：粘米糕比较粘，因此在选择模具时最好选择不粘的模具，如不锈钢模具或硅胶模具，如果使用普通的金属模具，需要在模具上刷一层玉米油,以防止粘米糕粘在模具上。
4. 添加配料：可以根据自己的口味添加一些配料，如红枣、葡萄干、核桃等，添加配料时要注意不要放得太多,否则会影响粘米糕的口感。

粘米糕是一道非常美味的传统小吃，制作方法也比较简单，用蒸大米锅制作粘米糕可以节省时间和精力，而且蒸出来的粘米糕口感也非常好，在制作粘米糕时，需要注意发酵时间、蒸制时间、模具选择和添加配料等因素，以确保制作出的粘米糕口感松软、香甜可口。